Όταν η θερμοκρασία πέφτει και ψάχνεις κάτι ζεστό και χορταστικό, η κρεμμυδόσουπα είναι η ιδανική επιλογή. Με απλά υλικά, αλλά με πλούσια γεύση, θα σε ταξιδέψει στις πιο ζεστές γωνιές της κουζίνας. Ακολουθεί η συνταγή για να την φτιάξεις στο σπίτι, και να απολαύσεις αυτή τη μοναδική αίσθηση της θαλπωρής.
Υλικά:
- 6 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1,5 λίτρο ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 δαφνόφυλλο
- Μπαγκέτα ή ψωμί φρυγανισμένο
- Τριμμένη γραβιέρα ή παρμεζάνα
Εκτέλεση:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώσε το βούτυρο και πρόσθεσε το ελαιόλαδο. Ρίξε τα κρεμμύδια και σοτάρισέ τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα χρυσό χρώμα (περίπου 20 λεπτά).
- Πρόσθεσε τη ζάχαρη και συνέχισε το σοτάρισμα για άλλα 10 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να καραμελώσουν.
- Ρίξε το αλεύρι και ανακάτεψε καλά για 1-2 λεπτά, μέχρι να ενωθεί με τα κρεμμύδια.
- Σβήσε με το λευκό κρασί και άφησε να εξατμιστεί για λίγα λεπτά.
- Πρόσθεσε το ζωμό, το δαφνόφυλλο, αλάτι και πιπέρι. Μείωσε τη φωτιά και άφησε τη σούπα να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά.
- Όσο η σούπα βράζει, φρυγάνισε τις φέτες ψωμιού και πασπάλισέ τες με τριμμένη γραβιέρα ή παρμεζάνα. Μπορείς να τις βάλεις στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Σέρβιρε την κρεμμυδόσουπα σε μπολ και τοποθέτησε από πάνω τις φρυγανισμένες φέτες ψωμιού με το λιωμένο τυρί.
Καλή απόλαυση!
