Γλυκιά κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο: Η γεύση του Halloween!

Τίποτα δεν φέρνει το φθινόπωρο στο τραπέζι όσο μια νόστιμη κολοκυθόπιτα. Αυτή η συνταγή χωρίς φύλλο είναι εύκολη, ελαφριά και γεμάτη αρώματα, ιδανική για όσους λατρεύουν τα γλυκά χωρίς να χρειάζεται να περάσουν ώρες στην κουζίνα.

Υλικά:

• 500 γρ. κολοκύθα, τριμμένη
• 150 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 3 αυγά
• 150 ml γάλα
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 βανίλια
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και λάδωσε ένα ταψί.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε την τριμμένη κολοκύθα με τη ζάχαρη και άφησέ τα για 10 λεπτά να βγάλει η κολοκύθα τα υγρά της.
3. Στη συνέχεια, πρόσθεσε τα αυγά, το γάλα, το ελαιόλαδο και τη βανίλια, και ανακάτεψε καλά.
4. Σε ένα άλλο μπολ, ανάμειξε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μπέικιν πάουντερ.
5. Ρίξε τα στεγνά υλικά στο μείγμα της κολοκύθας και ανακάτεψε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Μεταφέρεις το μείγμα στο ταψί και ψήνεις για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
7. Άφησε την πίτα να κρυώσει και πασπάλισε με ζάχαρη άχνη αν θέλεις.

Απόλαυσέ την με έναν ζεστό καφέ ή τσάι, καθώς οι γεύσεις της κολοκύθας θα σου θυμίζουν τη ζεστασιά του φθινοπώρου!