Η λευκαδίτικη λαδόπιτα ή αλλιώς «χουσμερί» είναι το πιο λαχταριστό γλυκό ειδικά για νηστεία. Ένα απλό, αλλά πλούσιο σε γεύση γλυκό, που φτιάχνεται με αγνά υλικά όπως αλεύρι, λάδι και ζάχαρη. Η ιδιαίτερη υφή της, που θυμίζει χαλβά, σε συνδυασμό με το άρωμα της κανέλας και τη γεύση του καβουρδισμένου αλευριού, κάνει τη λαδόπιτα ξεχωριστή και άκρως εθιστική. Αν θέλεις να φέρεις λίγη από την παράδοση της Λευκάδας στην κουζίνα σου, αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει!
Υλικά
- 3 ποτήρια λάδι
- 3 ποτήρια νερό
- 2 ποτήρια ζάχαρη
- 1 κιλό περίπου αλεύρι
- 1 χούφτα σιμιγδάλι
- Σουσάμι
- Κανέλα
- Αμύγδαλα ξεφλουδισμένα ολόκληρα
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε το σιρόπι
Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρύ σιρόπι. Το διατηρούμε ζεστό.
- Καβουρδίζουμε το αλεύρι
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι καλά, χωρίς να το αφήσουμε να καεί. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Το μείγμα θα αρχίσει να παίρνει ένα σκούρο καστανό χρώμα και να αποκτά ένα πλούσιο άρωμα καβουρδισμένου αλευριού.
- Ενσωμάτωση του σιροπιού
Μόλις το αλεύρι είναι έτοιμο, προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό σιρόπι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθεί πλήρως και να σχηματιστεί ένας λείος και εύπλαστος χαλβάς.
- Σχηματισμός και ψήσιμο
Απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με σουσάμι και το ισιώνουμε με μια σπάτουλα. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε ρόμβους και τοποθετούμε από ένα αμύγδαλο στο κέντρο κάθε κομματιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 40-45 λεπτά, μέχρι να ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα του ταψιού.
- Το τελικό άγγιγμα
Όταν η λαδόπιτα κρυώσει, την πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και ζάχαρη. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε ένα κομμάτι παράδοσης, αρωματικό και λαχταριστό!
Η λευκαδίτικη λαδόπιτα είναι σίγουρο πως θα γεμίσει το σπίτι σου με αρώματα και θα σε ταξιδέψει γευστικά στα όμορφα σοκάκια της Λευκάδας.
