Σπιτική κοτόπιτα: Η απόλυτη συνταγή για ζεστασιά και νοστιμιά

Δεν υπάρχει τίποτα πιο απολαυστικό από μια σπιτική κοτόπιτα, ειδικά όταν ο καιρός κρυώνει και η κουζίνα γεμίζει με αρώματα που θυμίζουν παιδικές αναμνήσεις. Αυτή η συνταγή είναι πλούσια, γεμάτη γεύση και ιδανική για όλη την οικογένεια. Με τραγανό φύλλο και ζουμερή γέμιση, θα γίνει σίγουρα η αγαπημένη σου πίτα!

Υλικά

(Για ένα ταψί 30×40 εκ.)

Για τη γέμιση:

• 1 στήθος κοτόπουλου (περίπου 500 γρ.)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 καρότα τριμμένα
• 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
• 1/2 φλιτζάνι αρακά
• 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 1 ½ φλιτζάνι γάλα
• 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Για το φύλλο:

• 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο (ή φύλλο κρούστας)
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα

Εκτέλεση

Προετοιμασία του κοτόπουλου:

1. Βράσε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
2. Άφησέ το να κρυώσει λίγο και έπειτα ψιλόκοψέ το ή “ξέσχισέ” το με ένα πιρούνι.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέτουμε τον αρακά και τα μανιτάρια και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
3. Προσθέτουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
4. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και τον ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η σάλτσα.
5. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.
6. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

Στήσιμο και ψήσιμο:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα-ένα.
3. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα και αυτά.
4. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.

Σερβίρισμα

Άφησε την κοτόπιτα να κρυώσει λίγο πριν τη σερβίρεις για να μην διαλυθεί. Συνοδεύεται τέλεια με μια δροσερή σαλάτα ή ένα ποτήρι λευκό κρασί. Καλή απόλαυση!