Τα λιγκουίνι με καβούρι είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την απλότητα των ιταλικών ζυμαρικών με την εκλεπτυσμένη γεύση των θαλασσινών. Η φυσική γλυκύτητα του καβουριού δένει υπέροχα με τα αρωματικά υλικά, όπως το σκόρδο, το λεμόνι και ο μαϊντανός, δημιουργώντας μια ισορροπημένη και δροσερή σάλτσα. Είναι ένα ιδανικό πιάτο για να εντυπωσιάσεις σε ένα δείπνο ή για να απολαύσεις μια γευστική θαλασσινή εμπειρία στο σπίτι, χωρίς πολλή προσπάθεια αλλά με πλούσια γεύση.
Υλικά:
- 400 γρ. λιγκουίνι
- 300 γρ. ψαχνό από καβούρι (μπορείς να χρησιμοποιήσεις κονσέρβα ή φρέσκο καβούρι)
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά), ψιλοκομμένη
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή ψαριού
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
- Αλάτι και πιπέρι
- Τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Βράσε τα λιγκουίνι: Σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράσε τα λιγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στράγγιξε τα και κράτα λίγο από το νερό του βρασμού.
- Σοτάρισμα σκόρδου και κρεμμυδιού: Σε μεγάλο τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρισε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, χωρίς να πάρουν χρώμα.
- Πρόσθεσε το καβούρι: Βάλε στο τηγάνι το ψαχνό από καβούρι και την καυτερή πιπεριά (αν χρησιμοποιείς) και σοτάρισε για 2-3 λεπτά.
- Σβήσε με κρασί: Ρίξε το λευκό κρασί και μαγείρεψε για 1-2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Πρόσθεσε το ζωμό: Ρίξε το ζωμό λαχανικών ή ψαριού και τον χυμό λεμονιού και μαγείρεψε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να μειωθεί ελαφρά η σάλτσα.
- Ανάμιξη με τα λιγκουίνι: Πρόσθεσε τα βρασμένα λιγκουίνι στο τηγάνι με τη σάλτσα. Αν χρειαστεί, ρίξε λίγο από το νερό που κράτησες από το βράσιμο για να δέσει καλύτερα η σάλτσα με τα ζυμαρικά.
- Προσθήκη μαϊντανού και λεμονιού: Ανακάτεψε καλά και πρόσθεσε το ξύσμα λεμονιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Σεβίρισμα: Σέρβιρε τα λιγκουίνι με φρέσκο πιπέρι και, αν θέλεις, λίγη τριμμένη παρμεζάνα από πάνω.
Καλή όρεξη!
