Τα κουκιά είναι ένα παραδοσιακό όσπριο της ελληνικής κουζίνας, γεμάτο θρεπτικά συστατικά και εξαιρετική γεύση. Αυτή η συνταγή θα σας δείξει πώς να μαγειρέψετε κουκιά με έναν απλό αλλά νόστιμο τρόπο που θα ενθουσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας.
Υλικά:
- 500 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα κουκιά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4-5 ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή 1 κονσέρβα ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
- 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή νερό
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)
- Χυμό από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Προετοιμασία Κουκιών: Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα κουκιά, αφαιρέστε τα από τα λοβιά και βράστε τα για 5-7 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα με κρύο νερό. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κουκιά, αφήστε τα να ξεπαγώσουν.
- Σοτάρισμα Λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά.
- Μαγείρεμα Κουκιών: Προσθέστε τα κουκιά στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τον ντοματοπελτέ και τις τριμμένες ντομάτες. Ανακατέψτε για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
- Σιγοβράσιμο: Προσθέστε το ζωμό λαχανικών ή το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι τα κουκιά να γίνουν τρυφερά και η σάλτσα να πήξει.
- Τελικές Πινελιές: Δοκιμάστε το φαγητό και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Αν θέλετε, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον χυμό λεμονιού λίγο πριν το σερβίρισμα για επιπλέον φρεσκάδα.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε τα κουκιά ζεστά, συνοδευμένα με φρέσκο ψωμί και μια σαλάτα της αρεσκείας σας.
Καλή σας όρεξη!