Το κουνέλι στιφάδο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, που συνδυάζει την πλούσια γεύση του κουνελιού με τα αρώματα και τις γεύσεις από κρεμμυδάκια, ντομάτα και μυρωδικά. Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για κρύες ημέρες και για να μαζευτεί η οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Ας δούμε πώς μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι σας.
Υλικά
- 1 κουνέλι, κομμένο σε μερίδες
- 1 κιλό μικρά κρεμμυδάκια στιφάδου, καθαρισμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ (ή 3 φρέσκιες ντομάτες, ψιλοκομμένες)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 5-6 κόκκοι μαύρου πιπεριού
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό (αν χρειαστεί)
Εκτέλεση
- Προετοιμασία του κουνελιού:
- Πλένουμε το κουνέλι και το κόβουμε σε μερίδες.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια του κουνελιού μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε το κουνέλι και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σοτάρισμα των κρεμμυδιών:
- Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμα 1-2 λεπτά.
- Προσθήκη ντομάτας και κρασιού:
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε τα ντοματάκια κονκασέ, το κόκκινο κρασί, το ξίδι, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τα φύλλα δάφνης.
- Επαναφέρουμε το κουνέλι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά.
- Μαγείρεμα:
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό για 1,5-2 ώρες, μέχρι το κουνέλι να είναι μαλακό και η σάλτσα να έχει δέσει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Σερβίρισμα:
- Το κουνέλι στιφάδο σερβίρεται ζεστό, συνήθως με πουρέ πατάτας, ρύζι ή ψωμί για να απολαύσετε τη νόστιμη σάλτσα.
Καλή απόλαυση!