Τα βλήτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά χόρτα στην ελληνική κουζίνα. Η γεύση τους είναι ήπια και αναζωογονητική, ενώ συνδυάζονται τέλεια με το λεμόνι και το σκόρδο. Ακολουθεί μια απλή αλλά πεντανόστιμη συνταγή για να απολαύσετε τα βλήτα σε μορφή σαλάτας.
Υλικά:
- 1 κιλό βλήτα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Οδηγίες:
- Πλύσιμο και καθάρισμα: Πλύνετε καλά τα βλήτα κάτω από τρεχούμενο νερό για να απομακρύνετε τυχόν χώμα και ακαθαρσίες. Κόψτε τα χοντρά κοτσάνια, αν υπάρχουν.
- Βράσιμο: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει, προσθέστε τα βλήτα και βράστε τα για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν ζωντανά πράσινα.
- Στράγγισμα: Στραγγίστε τα βλήτα και τοποθετήστε τα αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να διατηρήσουν το χρώμα τους. Αφήστε τα να μείνουν στο νερό για 2-3 λεπτά και μετά στραγγίστε τα καλά.
- Προετοιμασία του ντρέσινγκ: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Σερβίρισμα: Τοποθετήστε τα βλήτα σε μια σαλατιέρα, περιχύστε το ντρέσινγκ από πάνω και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.
- Απόλαυση: Σερβίρετε τη σαλάτα με βλήτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, ως συνοδευτικό σε ψάρι, κρέας ή ακόμα και ως ελαφρύ γεύμα.
Καλή όρεξη!