Τα νουντλς με λαχανικά είναι ένα υγιεινό και γευστικό γεύμα που μπορεί να ετοιμαστεί γρήγορα και εύκολα. Ιδανικό για όσους αναζητούν ένα θρεπτικό πιάτο χωρίς πολλή προσπάθεια, αυτή η συνταγή συνδυάζει την φρεσκάδα των λαχανικών με τη νοστιμιά των νουντλς.
Υλικά:
- 200 γρ. νουντλς (ρύζι, αυγού ή οποιουδήποτε τύπου προτιμάτε)
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 1 κολοκύθι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι μπρόκολο, χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια
- 2 κουταλιές της σούπας σόγια σος
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι (προαιρετικά)
- Φρέσκος κόλιανδρος ή φρέσκο κρεμμυδάκι για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
- Μαγείρεμα νουντλς: Βράζουμε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σοτάρισμα λαχανικών: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το σησαμέλαιο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθήκη λαχανικών: Προσθέτουμε τις πιπεριές, το καρότο, το κολοκύθι και το μπρόκολο. Σοτάρουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά.
- Καρυκεύματα: Προσθέτουμε τη σόγια σος, το τζίντζερ και το μέλι (αν χρησιμοποιούμε). Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τα λαχανικά να μαγειρευτούν για άλλα 2-3 λεπτά.
- Συνδυασμός: Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα νουντλς στο τηγάνι με τα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν τα νουντλς με τη σάλτσα και τα λαχανικά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Γαρνίρισμα και Σερβίρισμα: Σερβίρουμε τα νουντλς σε πιάτα και γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο ή φρέσκο κρεμμυδάκι.
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ δείπνο ή ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα. Καλή σας όρεξη!
