Πολίτικο κιουνεφέ: Τρέχουν τα σάλια μας!

Ο κιουνεφέ είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της Μέσης Ανατολής που έχει κατακτήσει τις καρδιές πολλών γύρω από τον κόσμο με την ιδιαίτερη γεύση και την τραγανή υφή του. Η βάση του αποτελείται από λεπτές στρώσεις κατάιφι που συνδυάζονται με λιωμένο τυρί, καλύπτονται με σιρόπι και πασπαλίζονται με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης. Είναι ένα γλυκό που μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο και είναι ιδανικό συνοδευτικό για μια κούπα ζεστού τσαγιού ή καφέ. Ακολουθεί μια απλή συνταγή για να φτιάξετε κιουνεφέ στο σπίτι.

Συστατικά

• Για το σιρόπι:
  • Νερό 250ml
  • Ζάχαρη 200g
  • Χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας
  • Ροδόνερο ή άνθος νερού (προαιρετικά) 1 κουταλιά της σούπας
• Για το κιουνεφέ:
  • Κατάιφι 500g
  • Αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο 150g
  • Φρέσκο τυρί μοτσαρέλα ή κασέρι, κομμένο σε μικρά κομμάτια 300g
  • Τριμμένο φιστίκι Αιγίνης για το γαρνίρισμα

Οδηγίες

Προετοιμασία σιροπιού:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, αναμείξτε το νερό και τη ζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως.
2. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το ροδόνερο ή το άνθος νερού, αν χρησιμοποιείτε. Αφήστε το να βράσει για άλλα 4-5 λεπτά.
3. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Προετοιμασία κιουνεφέ:

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C.
2. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με το κατάιφι σε ένα μεγάλο μπολ, φροντίζοντας να είναι καλά ενσωματωμένο.
3. Τοποθετήστε το μισό από το μείγμα κατάιφι στον πάτο ενός αντικολλητικού ταψιού, πιέζοντας ελαφρά για να σταθεροποιηθεί.
4. Απλώστε το τυρί ομοιόμορφα πάνω από το κατάιφι και στη συνέχεια καλύψτε με το υπόλοιπο μείγμα κατάιφι, πιέζοντας και πάλι ελαφρά.
5. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
6. Αφού ψηθεί, αφαιρέστε το κιουνεφέ από τον φούρνο και αμέσως περιχύστε με το προετοιμασμένο σιρόπι. Είναι σημαντικό το σιρόπι να είναι κρύο και το κιουνεφέ ζεστό, ώστε να απορροφηθεί καλύτερα.

Tips:

• Αφήστε το γλυκό να αναπαυθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε το σιρόπι να ενσωματωθεί καλά και το τυρί να μαλακώσει.
• Πασπαλίστε με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης πριν το σερβίρετε.

Ο κιουνεφέ σερβίρεται καλύτερα ζεστός, αλλά μπορείτε επίσης να τον απολαύσετε κρύος, αν προτιμάτε. Είναι ένα υπέροχο γλυκό που μπορεί να αποτελέσει το ιδανικό επίλογο σε ένα γεύμα ή να συνοδεύσει τις στιγμές σας με έναν αρωματικό καφέ ή τσάι.

Καλή απόλαυση!