Αργομαγειρεμένα φασόλια με πάπρικα και πιπεριά

Τα σπιτικά ψημένα φασόλια είναι τόσο εύκολα στο slow cooker και έχουν μια υπέροχη καπνιστή γεύση από την πάπρικα.

Συστατικά

• 250g αποξηραμένα φασόλια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• φύλλα από μερικά κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι ή ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 2 ψητές πιπεριές από ένα βάζο (περίπου 175g)
• 400 γρ. ουγκιά πάστα ντομάτας
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε άφθονο φρέσκο ​​κρύο νερό.
2. Την επόμενη μέρα, προθερμαίνουμε το slow cooker στο χαμηλό. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά.
3. Προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι και την πάπρικα και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το στο slow cooker.
4. Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα προσθέτουμε στο slow cooker. Στραγγίζουμε τις πιπεριές και αν είναι σε άλμη τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στο slow cooker, μαζί με την πασάτα και 200ml/7fl oz νερό. (Εάν η πάστα σας μπήκε σε δοχείο 400 γραμμαρίων, ξεπλύνετε με νερό και στη συνέχεια προσθέστε τη στη χύτρα.)
5. Βάλτε το καπάκι στο slow cooker και μαγειρέψτε για 8-10 ώρες μέχρι να μαλακώσει. Τα φασόλια διαφέρουν πολύ ως προς το χρόνο που χρειάζονται για να μαγειρευτούν, γι’ αυτό δοκιμάστε μετά από 8 ώρες: αν είναι ακόμα λίγο σκληρά, δώστε τους άλλες 2 ώρες.
6. Μόλις μαλακώσουν, αλατοπιπερώνετε καλά τα φασόλια και σερβίρετε.

Καλή απόλαυση!