Αραβική με μπιφτέκια οσπρίων

της Εμμανουέλας Φωτεινού, Βιολόγος MSc – Κλινική Βιοχημικός

Όσοι φεύγετε διακοπές μου ζητάτε ωραίες ιδέες μεσημεριανού για την παραλία, καθώς κάθεστε όλη μέρα στη θάλασσα. Σίγουρα μπορείτε να επιλέξετε πιο θρεπτικές εναλλακτικές από το τοστ. Εδώ σας έχω μια πρόταση ώστε να μην ξεχνάτε πως μπορείτε να ενσωματώσετε και τα όσπρια στην παραλία: μια αραβική πίτας με χούμους, μπιφτέκι οσπρίων, τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών και φρέσκα μυρωδικά:

Υλικά για τα μπιφτέκια:

• 2 κούπες βρασμένα ανάμεικτα όσπρια ή οσπριάδα (εγώ έβαλα ροβίτσα, ρεβίθι, φακή)
• 3/4 κούπας μυρωδικά: κρεμμυδάκι φρέσκο, μαϊντανό ή ό,τι σας αρέσει
• 1 αυγό και 1 ασπράδι
• 1 φλ. βρώμη
• 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
• χυμό από 1 λεμόνι
• 2 κ.γ. κύμινο
• αλάτι-πιπέρι
• σκόρδο σε σκόνη

Εκτέλεση:

Βήμα 1: Αφού είναι βρασμένα τα όσπρια, τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μούλτι, τα χτυπάμε ελαφρά ελάχιστους γύρους και πλάθουμε με τα χέρια τα μπιφτέκια.

Βήμα 2: Τα ψήνουμε στον αέρα για 15-20 λεπτά.

Καλή απόλαυση!

Πρότυπο κέντρο ευεξίας
Φωτεινού Εμμανουέλα
Βιολόγος MSc – Κλινική Βιοχημικός 
Σπύρου Μερκούρη 56 (πλησίον μετρό Ευαγγελισμού)
210 7251933 – 6981395214