Δυναμωτικό και νόστιμο σπανακόρυζο!

Το σπανακόρυζο είναι ίσως από τα πιο θρεπτικά και νόστιμα φαγητά που μπορείς να κάνεις σε λίγο χρόνο και να είναι όλοι ευχαριστημένοι. Με έμπνευση από τον Ποπάι, ας γίνουμε δυνατοί!

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια ρύζι
• 4 φλιτζάνια ζωμό κότας ή νερό
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​σπανάκι, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το ρύζι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε να αλείψει το λάδι. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ή μέχρι το ρύζι να είναι ελαφρώς φρυγανισμένο.
3. Προσθέτουμε το ζωμό κότας (ή το νερό) και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 18-20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να απορροφηθούν τα υγρά.
5. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κάτσει σκεπασμένη για άλλα 5-10 λεπτά.
6. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Σερβίρετε και απολαύστε!

Καλή επιτυχία!