Φανταστικά Χριστουγεννιάτικα Cupcakes

Τα χριστουγεννιάτικα cupcakes είναι ιδανικά για ψήσιμο με παιδιά ή για πάρτι και ψήσιμο. Αυτά τα εύκολα cupcakes με ταράνδους είναι υπέροχα για την εορταστική περίοδο και θα γίνουν αγαπημένα της οικογένειας σε χρόνο μηδέν.

Συστατικά

• 125 g βούτυρο, μαλακωμένο
• 175g ζάχαρη άχνη
• 2 αυγά ελευθέρας βοσκής
• 200g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
• 100 ml γάλα
• 100g μαύρη σοκολάτα (70% στερεά κακάο), λιωμένη
• 2 κουταλιές της σούπας λικέρ ιρλανδικής κρέμας (προαιρετικά)

Για το γλάσο σοκολάτας

• 50 γρ μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα

Για την διακόσμηση

• κουμπιά σοκολάτας
• σοκολάτες με τραγανή επικάλυψη (όπως Smarties ή M&M)
• μίνι κουλούρια
• μαύρο γλάσο γραφής
• μίνι marshmallows, κομμένα σε φέτες

Μέθοδος

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170C. Στρώνουμε ένα ταψί για muffins 12 οπών με χάρτινες θήκες.
2. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες. Χτυπάμε σταδιακά τα αυγά μέχρι να ενωθούν καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σκόνη κακάο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε το γάλα, τη λιωμένη σοκολάτα και το λικέρ ιρλανδικής κρέμας, αν χρησιμοποιείτε.
3. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα στις θήκες για μάφινς και ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει καλά και να σφίξει ελαφρά στην αφή. Βγάζουμε τα κέικ από τη φόρμα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν σε μια σχάρα.
4. Για το γλάσο ζεσταίνουμε τη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
5. Για να διακοσμήσετε τα cupcakes, απλώστε το γλάσο πάνω από τα cupcakes. Ρίξτε το υπόλοιπο γλάσο σε μια σακούλα με ένα μικρό ακροφύσιο.
6. Πιέστε ένα κουμπί σοκολάτας πάνω στο κέικ ως μύτη και μετά κολλήστε από πάνω μια τραγανή επικάλυψη σοκολάτας χρησιμοποιώντας λίγο γλάσο. Κολλήστε δύο φέτες marshmallows σαν τα μάτια και χρησιμοποιήστε το μαύρο γλάσο γραφής για τις κόρες των ματιών. Κολλήστε τα κουλούρια όπως τα αυτιά.

Καλή επιτυχία!