Κέικ με ταχίνι & πορτοκάλι για τις μέρες που θέλεις κάτι γλυκό αλλά νηστεύεις!

Η νηστεία δεν σημαίνει ότι πρέπει να στερηθείς τις λιχουδιές, το αντίθετο! Είναι η τέλεια αφορμή για να δοκιμάσεις πιο υγιεινές, φυτικές γεύσεις, που όχι μόνο δεν υστερούν σε νοστιμιά αλλά σου φτιάχνουν και τη διάθεση. Όπως αυτό το κέικ με ταχίνι και πορτοκάλι που είναι μαλακό, αφράτο, μυρωδάτο και απόλυτα νηστίσιμο!

Ιδανικό για το πρωινό σου καφεδάκι, για το ταπεράκι του σχολείου ή απλώς για να ικανοποιήσεις τη λιγούρα σου με κάτι θρεπτικό και γευστικό.

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι ταχίνι
• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη καστανή ή κανονική
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1/2 φλιτζάνι σταφίδες ή/και καρύδια (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύεις καλά το ταχίνι με τη ζάχαρη, μέχρι να ενωθούν και να αποκτήσουν βελούδινη υφή.
2. Προσθέτεις τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και το νερό και συνεχίζεις το ανακάτεμα.
3. Ρίχνεις σταδιακά το αλεύρι μαζί με τα μπαχαρικά και ανακατεύεις μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές μείγμα.
4. Αν χρησιμοποιήσεις σταφίδες ή καρύδια, τα προσθέτεις στο τέλος.
5. Αδειάζεις το μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 50-55 λεπτά. (Κάνε το τεστ με το μαχαιράκι – πρέπει να βγαίνει καθαρό.)

Extra tip:

Μπορείς να το πασπαλίσεις με λίγη ζάχαρη άχνη ή να το συνοδεύσεις με ένα ρόφημα από κανέλα και γαρύφαλλο για απόλυτο cozy αποτέλεσμα.

Αυτό το κέικ δεν χρειάζεται αυγά, βούτυρα ή γάλα. Χρειάζεται μόνο διάθεση για κάτι απλό, αληθινό και σπιτικό – ακριβώς όπως ταιριάζει σε μια περίοδο περισυλλογής και φροντίδας του εαυτού μας.