Φαλάφελ παντζαριού με σάλτσα γιαουρτιού

Αν έχεις βαρεθεί τα ίδια και τα ίδια στην κουζίνα και ψάχνεις μια γεύση που να συνδυάζει ανατροπή, χρώμα και άρωμα, τότε ήρθε η στιγμή να γνωρίσεις τα φαλάφελ όπως δεν τα έχεις ξαναδοκιμάσει. Με παντζάρι για χρώμα και γλύκα, μυρωδικά που σε ταξιδεύουν στην Ανατολή και μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού που ισορροπεί τέλεια το πιάτο, αυτή η συνταγή θα γίνει η νέα σου γευστική εμμονή. Τόλμησέ τη και θα με θυμηθείς!

Υλικά για τα φαλάφελ:

• 1 φλιτζάνι ρεβίθια (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)
• 1 μέτριο παντζάρι (βρασμένο ή ψημένο, καθαρισμένο)
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο ή δυόσμο (προαιρετικά)
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. μπαχάρι (προαιρετικό)
• Αλάτι, πιπέρι
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2-3 κ.σ. αλεύρι ρεβιθιού ή απλό

Υλικά για τη σάλτσα:

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ή άνηθο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Φτιάξε τα φαλάφελ: Στο μούλτι, βάλε τα ρεβίθια, το παντζάρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Χτύπα μέχρι να έχεις έναν χοντροκομμένο, αλλά ομοιογενή χυλό. Πρόσθεσε μπέικιν πάουντερ και αλεύρι μέχρι να στέκεται.
2. Πλάσε μικρά κεφτεδάκια και ψήσε σε λαδόκολλα στους 200°C για 20-25 λεπτά ή τηγάνισέ τα ελαφρά σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι.
3. Φτιάξε τη σάλτσα: Ανακάτεψε όλα τα υλικά και άφησέ τη στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
4. Σέρβιρε: Τα φαλάφελ ταιριάζουν τέλεια με αραβική πίτα, φρέσκα λαχανικά και τη δροσερή σάλτσα γιαουρτιού!

Καλή απόλαυση!