Αν αναζητάς μια συνταγή που συνδυάζει την απλότητα με τη φινέτσα, αυτή εδώ είναι η ιδανική επιλογή. Ο σολομός, τα αυγά μελάτα, τα αρωματικά μυρωδικά και η απαλότητα των νιόκι δημιουργούν ένα comfort πιάτο που θα σε κάνει να νιώσεις σαν να τρως σε ένα μοντέρνο μπιστρό. Είναι εύκολο, γρήγορο και σούπερ θρεπτικό – ιδανικό για μεσημεριανό ή ένα ξεχωριστό βραδινό.
Υλικά
- 3–4 αυγά, ανάλογα με τα άτομα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 φιλέτα σολομού χωρίς πέτσα
- 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 500γρ νιόκι
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 1 κ.σ. κάπαρη, ξεπλυμένη
- 10 αγγουράκια τουρσί (κοκτέιλ), χοντροκομμένα
- 1 κ.σ. φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- αρακάς ή άλλα πράσινα λαχανικά, για το σερβίρισμα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάλε νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και ρίξε μέσα τα αυγά. Βράσε για 5 λεπτά, στραγγίζεις και τα περνάς από κρύο νερό. Άφησέ τα στην άκρη μέχρι να τα χρειαστείς.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε τα φιλέτα σολομού. Ψήσε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Πρόσθεσε το κόκκινο κρεμμύδι και μαγείρεψε για 2 ακόμη λεπτά, σπάζοντας τον σολομό με μια σπάτουλα.
- Ρίξε τα νιόκι στο τηγάνι, αλατοπιπέρωσε και ανακάτευε συχνά για 5–10 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά και να πάρουν ελαφρώς τραγανή υφή.
- Εντωμεταξύ, καθάρισε προσεκτικά τα αυγά μέσα σε ένα μπολ με νερό.
- Πρόσθεσε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την κάπαρη και τα αγγουράκια τουρσί στο τηγάνι. Ανακάτεψε καλά και ρίξε τον άνηθο.
- Μοίρασε το φαγητό σε πιάτα. Κόψε τα αυγά στη μέση κατά μήκος και βάλε μισό αυγό σε κάθε μερίδα. Ρίξε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι και σέρβιρε με αρακά ή άλλα πράσινα λαχανικά της επιλογής σου.
Καλή απόλαυση!
