Ραβανί με αμύγδαλα: Το ιδανικό κέρασμα για τον Ευαγγελισμό!

Το ραβανί είναι ένα παραδοσιακό, αρωματικό και σιροπιαστό γλυκό, που ταιριάζει απόλυτα με τη γιορτινή ατμόσφαιρα της 25ης Μαρτίου. Η εκδοχή αυτή με αμύγδαλα προσδίδει μια ιδιαίτερη νοστιμιά και το κάνει ακόμα πιο απολαυστικό.

Υλικά για το ραβανί

• 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 200 γρ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 200 ml γιαούρτι
• 100 ml ηλιέλαιο
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 100 γρ. αμύγδαλα φιλέ

Για το σιρόπι

• 500 ml νερό
• 400 γρ. ζάχαρη
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1 ξυλάκι κανέλας
• Φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε το σιρόπι:

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, τη φλούδα και την κανέλα για 5-7 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.

2. Φτιάχνουμε το ραβανί:

• Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το γιαούρτι και τη βανίλια, ανακατεύοντας καλά.
• Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και προσθέτουμε το σιμιγδάλι.
• Ενώνουμε τα δύο μείγματα, ανακατεύουμε απαλά και ρίχνουμε τα αμύγδαλα.
• Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

3. Σιροπιάζουμε και σερβίρουμε:

Μόλις βγει από τον φούρνο, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να απορροφηθεί και σερβίρουμε με λίγη τριμμένη καρύδα ή έξτρα αμύγδαλα από πάνω.

Συμβουλή σερβιρίσματος

Το ραβανί ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτό καϊμάκι ή γιαούρτι! Ένα γλυκό παραδοσιακό και γιορτινό, ιδανικό για κέρασμα!