Ανοιξιάτικη σαλάτα με φράουλες, σπανάκι & κατσικίσιο τυρί

Η 20ή Μαρτίου σηματοδοτεί την πρώτη μέρα της άνοιξης, φέρνοντας μαζί της φως, χρώματα και μια διάθεση για πιο ελαφριές και δροσερές γεύσεις. Είναι η ιδανική στιγμή να βάλουμε στο τραπέζι μας φρέσκα υλικά και να δημιουργήσουμε πιάτα που «μυρίζουν» ανανέωση! Σήμερα σου προτείνω μια υπέροχη ανοιξιάτικη σαλάτα με φράουλες, σπανάκι και κατσικίσιο τυρί – δροσερή, θρεπτική και γεμάτη γεύση. Ένα πιάτο που συνδυάζει τη φρεσκάδα των λαχανικών, τη γλυκιά οξύτητα των φρούτων και την απαλή αλμύρα του τυριού, προσφέροντας μια ισορροπημένη εμπειρία που θα λατρέψεις.

Υλικά (για 2 άτομα)

• 100 γρ. φρέσκο σπανάκι baby
• 10 φράουλες, κομμένες σε φέτες
• 50 γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
• ¼ φλιτζανιού καρύδια ή αμύγδαλα, καβουρδισμένα
• 1 κ.σ. σπόροι παπαρουνόσπορου (προαιρετικά)
• ½ φλιτζάνι βρασμένο κινόα (προαιρετικά, για έξτρα πρωτεΐνη)

Για το dressing:

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
• 1 κ.γ. μέλι
• ½ κ.γ. μουστάρδα Dijon
• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

1. Πλύνε καλά το σπανάκι και τις φράουλες.
2. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το σπανάκι, τις φράουλες, το κατσικίσιο τυρί και τους ξηρούς καρπούς.
3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε όλα τα υλικά του dressing.
4. Περίχυσε τη σαλάτα με το dressing και ανακάτεψε ελαφρώς.
5. Πασπάλισε με παπαρουνόσπορο και πρόσθεσε κινόα αν θες περισσότερη ενέργεια.

Extra tip: Συνόδεψέ τη με φρυγανισμένο ψωμί ολικής και ένα ποτήρι λευκό κρασί για ένα ισορροπημένο γεύμα!

Καλή απόλαυση!