Η κλασική παραδοσιακή λευκή φασολάδα για την Καθαρά Δευτέρα!

Η λευκή φασολάδα είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή της κλασικής κόκκινης φασολάδας, με απαλή γεύση και βελούδινη υφή. Ένα τέλειο πιάτο για τις κρύες μέρες και η μεγάλη μας παράδοση για την Καθαρά Δευτέρα!

Υλικά (για 4-6 μερίδες)

• 500 γρ. λευκά φασόλια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 1 πατάτα, κομμένη σε μικρά κυβάκια (προαιρετικά)
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 φύλλο δάφνης
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι
• Ζεστό νερό

Εκτέλεση

1. Μούλιασμα φασολιών
   • Ξεπλύνετε τα φασόλια και μουλιάστε τα σε άφθονο νερό για 8-12 ώρες ή από το προηγούμενο βράδυ.
2. Βράσιμο φασολιών
   • Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια.
   • Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό και αφήστε τα να πάρουν μια πρώτη βράση για 10 λεπτά.
   • Στραγγίστε και πετάξτε το πρώτο νερό για να γίνουν πιο ελαφριά.
3. Μαγείρεμα φασολάδας
   • Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλινο για 3-4 λεπτά.
   • Προσθέστε τα φασόλια, τη δάφνη και αρκετό ζεστό νερό ώστε να τα σκεπάζει καλά.
   • Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
   • Αν χρησιμοποιείτε πατάτα, προσθέστε τη 20 λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα.
4. Τελικό στάδιο
   • Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τη ρίγανη ή το θυμάρι.
   • Μόλις τα φασόλια χυλώσουν, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
   • Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο επιπλέον ελαιόλαδο στο τέλος για περισσότερη νοστιμιά.
5. Σερβίρισμα
   • Σερβίρετε τη φασολάδα ζεστή, συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί και ελιές. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον λεμόνι στο πιάτο σας για πιο δροσερή γεύση.

Καλή απόλαυση!