Αν υπάρχει ένα γλυκό που φέρνει αρώματα παιδικών χρόνων και οικογενειακής θαλπωρής, αυτό είναι ο σιμιγδαλένιος χαλβάς. Απλός, οικονομικός και γεμάτος γεύση, είναι το ιδανικό γλυκό για κάθε περίσταση – είτε ως συνοδευτικό στον καφέ είτε ως επιδόρπιο μετά από ένα όμορφο γεύμα. Με λίγα υλικά και χωρίς φούρνο, γίνεται εύκολα και γρήγορα, γεμίζοντας το σπίτι με άρωμα κανέλας και καραμελωμένων ξηρών καρπών.
Υλικά:
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χονδρό
- ½ φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή βούτυρο
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 4 φλιτζάνια νερό
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού
- ½ φλιτζάνι αμύγδαλα ή καρύδια (προαιρετικά)
- Κανέλα για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
- Φτιάχνουμε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Αφαιρούμε την κανέλα και τη φλούδα και αφήνουμε στην άκρη.
- Καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο και ρίχνουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσαφένιο χρώμα και να αρχίσει να βγάζει το άρωμά του (περίπου 10 λεπτά). Αν θέλουμε, προσθέτουμε τα αμύγδαλα ή τα καρύδια.
- Προσθέτουμε το σιρόπι: Με προσοχή, ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στο καβουρδισμένο σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς. Η διαδικασία αυτή θέλει προσοχή γιατί το μίγμα πιτσιλάει! Μόλις απορροφηθεί το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
- Δίνουμε σχήμα: Μεταφέρουμε το χαλβά σε φόρμα ή τον πλάθουμε με κουτάλι σε ατομικές μερίδες. Αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά πριν τον ξεφορμάρουμε.
- Σερβίρουμε: Πασπαλίζουμε με κανέλα και, αν θέλουμε, με επιπλέον ξηρούς καρπούς. Απολαμβάνουμε!
Αυτός ο χαλβάς δεν είναι μόνο γευστικός αλλά και μια μικρή γλυκιά ανάμνηση που μας φέρνει πιο κοντά στις ρίζες μας. Καλή απόλαυση!
