Η Κυριακή είναι η μέρα της θαλπωρής, των οικογενειακών στιγμών και του καλού φαγητού. Τι καλύτερο, λοιπόν, από ένα κλασικό, ζεστό πιάτο που μυρίζει παράδοση και γεμίζει το σπίτι με αρώματα σπιτικής κουζίνας; Το μοσχαράκι κοκκινιστό με χυλοπίτες είναι από εκείνα τα φαγητά που σε κάνουν να αισθάνεσαι σαν παιδί στο σπίτι της γιαγιάς. Ας το φτιάξουμε μαζί!
Υλικά (για 4 άτομα):
- 1 κιλό μοσχάρι (ελιά ή σπάλα), κομμένο σε μερίδες
- 500 γρ. χυλοπίτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 100 ml κόκκινο κρασί
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 ξυλάκι κανέλας
- ½ κ.γ. μπαχάρι (προαιρετικά)
- ½ κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι & πιπέρι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. τριμμένη μυζήθρα ή κεφαλοτύρι (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση:
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον καβουρδίζουμε για 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε τα ντοματάκια κονκασέ, τη δάφνη, την κανέλα, το μπαχάρι, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτουμε ζεστό νερό (περίπου 1 φλιτζάνι), χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1,5-2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράζουμε τις χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Μόλις είναι έτοιμο το κρέας, ανακατεύουμε τις χυλοπίτες μέσα στη σάλτσα ή τις σερβίρουμε χωριστά με το κοκκινιστό από πάνω.
- Πασπαλίζουμε με τριμμένη μυζήθρα ή κεφαλοτύρι και σερβίρουμε ζεστό.
Καλή απόλαυση και καλή Κυριακή!
