Tελικά πρέπει να πλένω τα αυγά ή όχι;

Αν σου λέγαμε ότι σε κάποιες χώρες επιβάλλεται το πλύσιμο των αυγών πριν φτάσουν στο ράφι, ενώ σε άλλες απαγορεύεται, θα σου κινούσε την περιέργεια; Κι όμως, η απάντηση σε αυτή τη φαινομενικά απλή ερώτηση έχει ενδιαφέρον και συνδέεται άμεσα με το πώς χειρίζεσαι τα αυγά στο σπίτι σου.

Το μαγικό φιλμ που δεν βλέπεις

Ξέρεις ότι το αυγό σου διαθέτει ένα φυσικό προστατευτικό φιλμ από τη στιγμή που γεννιέται; Αυτή η λεπτή, οργανική μεμβράνη το προστατεύει από μικρόβια και ανεπιθύμητους εισβολείς. Σχηματίζεται πάνω στο κέλυφος την ώρα που η κότα γεννάει το αυγό και στεγνώνει σχεδόν αμέσως. Είναι αόρατη για εσένα, αλλά απόλυτα σημαντική για τη διατήρηση της φρεσκάδας του αυγού.

Αν όμως την αφαιρέσεις – για παράδειγμα, πλένοντάς το- το αυγό γίνεται πιο ευάλωτο σε μικρόβια. Το κέλυφος είναι πορώδες και, χωρίς τη μεμβράνη, τα μικρόβια μπορούν να περάσουν πιο εύκολα στο εσωτερικό.

Στις ΗΠΑ πλένουν, στην Ευρώπη όχι

Στην Αμερική, οι παραγωγοί υποχρεούνται να πλένουν τα αυγά πριν από τη συσκευασία, αλλά αυτό έχει συνέπειες. Το πλύσιμο αφαιρεί το φυσικό φιλμ, οπότε τα αυγά πρέπει να μπαίνουν αμέσως στο ψυγείο. Είναι πιο ασφαλή έτσι, αλλά και πιο ευαίσθητα σε αλλοιώσεις.

Αντίθετα, στην Ευρώπη, τα αυγά διατηρούν το φυσικό τους προστατευτικό περίβλημα, γι’ αυτό και τα βρίσκεις στα ράφια και όχι στο ψυγείο. Εδώ, προτιμάται η προστασία της φύσης έναντι της επεξεργασίας.

Πότε χρειάζεται να πλύνεις τα αυγά;

Δεν χρειάζεται να πλένεις τα αυγά σου, εκτός αν είναι εμφανώς βρώμικα. Αν δεις κουτσουλιές ή λάσπες, τότε:

1. Ξέπλυνε το αυγό κάτω από ζεστό, τρεχούμενο νερό.
2. Τρίψε το απαλά με ένα σφουγγάρι που χρησιμοποιείς αποκλειστικά για αυγά.
3. Σκούπισέ το αμέσως με χαρτί κουζίνας.

Προσοχή! Μην μουλιάζεις τα αυτά και μη χρησιμοποιείς κρύο νερό, γιατί το περιεχόμενό του μπορεί να τραβήξει μικρόβια από το κέλυφος.

Πρακτικές συμβουλές

• Καθαρά αυγά: Αν σου φαίνονται καθαρά, δεν χρειάζεται να τα πλύνεις. Φύλαξέ τα σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο, ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου σου.
• Ραγισμένα αυγά: Αν δεις ρωγμές ή σπασίματα, πέταξέ το. Δεν αξίζει το ρίσκο.
• Μαγείρεμα: Για να είσαι απόλυτα ασφαλής, μαγείρεψε τα αυγά σου καλά. Απόφυγε τα ωμά ή μελάτα αβγά, ειδικά αν δεν είσαι σίγουρη για την προέλευσή τους.

Συμπέρασμα; Τα αυγά δεν χρειάζονται πλύσιμο στην καθημερινότητά σου, εκτός αν είναι εμφανώς λερωμένα. Εμπιστεύσου τη φύση και φρόντισε να τα απολαμβάνεις με ασφάλεια!