Νιόκι με τραγανό μπέικον και πέστο σπανάκι

Η ιταλική κουζίνα έχει πάντα έναν τρόπο να μας ταξιδεύει με τις απλές, αλλά απολαυστικές γεύσεις της. Τα νιόκι με τραγανό μπέικον και σπανάκι είναι μια εύκολη και γρήγορη συνταγή που θα κλέψει την παράσταση στο τραπέζι σας!

Υλικά

• 1 πακέτο νιόκι
• 150 γρ. μπέικον, κομμένη σε μικρά κομμάτια
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 10 φύλλα σπανάκι
• 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράζετε τα νιόκι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν ανέβουν στην επιφάνεια, είναι έτοιμα. Στραγγίστε και αφήστε τα στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανή. Προσθέστε το σπανάκι και αφήστε τα να τηγανιστούν για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να γίνουν αρωματικά.
3. Ρίξτε τα νιόκι στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν από το βούτυρο και τα υπόλοιπα υλικά.
4. Πασπαλίστε με την τριμμένη παρμεζάνα, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι, και σερβίρετε αμέσως.

Απολαύστε αυτήν την πεντανόστιμη ιταλική συνταγή με ένα ποτήρι λευκό κρασί!