Μια κλασική συνταγή για σπιτική γέμιση πίτας

Η γέμιση για πίτες (mincemeat) είναι μια από τις πιο χαρακτηριστικές γεύσεις των γιορτών. Η πλούσια και αρωματική της σύνθεση την καθιστά ιδανική για μικρές ατομικές πίτες, κέικ, ή ακόμα και για να συνοδεύσετε το πρωινό σας. Φτιάξτε τη δική σας γέμιση στο σπίτι με αυτή τη συνταγή και γεμίστε το σπίτι σας με τα αρώματα των γιορτών!

Υλικά

• 450 γρ. σταφίδες
• 225 γρ. κορινθιακή σταφίδα
• 225 γρ. ψιλοκομμένα φρούτα γλασέ
• 225 γρ. ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια
• 225 γρ. ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια
• 350 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
• 225 γρ. φυτικό λίπος (όπως σουέτ ή βούτυρο) τριμμένο
• 50 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα
• 1 κ.γ. κανέλα τριμμένη
• 1 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 1/2 κ.γ. κάρδαμο τριμμένο
• 6 κ.σ. κονιάκ ή ρούμι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλες τις σταφίδες, τα γλασέ φρούτα, τα ξύσματα και τους χυμούς πορτοκαλιών και λεμονιών.
2. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, το φυτικό λίπος, τα αμύγδαλα και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
3. Προσθέστε το κονιάκ ή το ρούμι και συνεχίστε να ανακατεύετε, ώστε να απορροφηθεί από τα φρούτα.
4. Τοποθετήστε το μίγμα σε αποστειρωμένα γυάλινα βαζάκια, κλείστε τα καλά και φυλάξτε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
5. Αφήστε το μείγμα να ωριμάσει για τουλάχιστον δύο εβδομάδες πριν το χρησιμοποιήσετε.

Αν θέλετε, μπορείτε να εμπλουτίσετε τη συνταγή με κομμάτια σοκολάτας ή ακόμα και λίγο ψιλοκομμένο μήλο για πιο φρέσκια γεύση.

Καλή απόλαυση!