Το χατσαπούρι είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της γεωργιανής κουζίνας, ένα αφράτο ψωμί γεμιστό με λιωμένο τυρί που απογειώνει τη γεύση. Είναι τέλειο για brunch, συνοδευτικό σε τραπέζια ή ακόμη και για ένα λαχταριστό βραδινό σνακ. Η προετοιμασία του είναι πιο εύκολη απ’ ό,τι φαντάζεσαι και η μυρωδιά που γεμίζει την κουζίνα σου καθώς ψήνεται θα σε ταξιδέψει κατευθείαν στη Γεωργία.
Υλικά (για 4 χατσαπούρι)
Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ.)
- 1 κουτ. γλ. ζάχαρη
- 1 κουτ. γλ. αλάτι
- 250 ml ζεστό γάλα
- 50 ml χλιαρό νερό
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Για τη γέμιση:
- 300 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
- 200 γρ. τυρί μοτσαρέλα, τριμμένη
- 1 αυγό
Για το σερβίρισμα:
- 1 αυγό (για το καθένα, προαιρετικά)
- 1-2 κουτ. σούπας βούτυρο (για το καθένα, προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Ετοιμάστε τη ζύμη:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό. Αφήστε το μείγμα για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε το γάλα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το αλεύρι σταδιακά, ζυμώνοντας μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα.
- Ετοιμάστε τη γέμιση:
Ανακατέψτε τη φέτα, τη μοτσαρέλα και το αυγό σε ένα μπολ.
- Σχηματίστε τα χατσαπούρι:
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε σχήμα οβάλ ή κύκλου και προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα γέμισης στο κέντρο. Διπλώστε τις άκρες, αφήνοντας ένα άνοιγμα στο κέντρο, ώστε να μοιάζει με “βάρκα”.
- Ψήσιμο:
Τοποθετήστε τα χατσαπούρι σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν.
- Προσθέστε το αυγό (προαιρετικά):
Σπάστε ένα αυγό στο κέντρο κάθε χατσαπούρι και συνεχίστε το ψήσιμο για 5 λεπτά ακόμη. Μόλις τα βγάλετε, προσθέστε λίγο βούτυρο.
Σερβίρισμα
Σερβίρετε τα χατσαπούρι ζεστά, με λιωμένο βούτυρο και τυρί που λιώνει. Συνδυάζονται υπέροχα με σαλάτα ή απλώς με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
Καλή απόλαυση!
