Λαζάνια με λαχανικά και μπεσαμέλ από γιαούρτι

Αν λατρεύετε τα λαζάνια αλλά ψάχνετε μια πιο ελαφριά εκδοχή, αυτή η συνταγή με λαχανικά και ανάλαφρη μπεσαμέλ είναι ό,τι πρέπει για να απολαύσετε ένα κλασικό πιάτο χωρίς τύψεις.

Υλικά:

• 12 φύλλα λαζάνια
• 1 μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους
• 1 κολοκύθι, ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 2 ντομάτες, τριμμένες
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 250 γρ. γιαούρτι
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 300 ml γάλα
• 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σοτάρετε τα λαχανικά με το κρεμμύδι και τις ντομάτες.
2. Για τη μπεσαμέλ, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι, το γάλα και το γιαούρτι, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Σε ένα ταψί, στρώστε τα λαζάνια, τα λαχανικά και τη μπεσαμέλ εναλλάξ.
4. Ψήστε στους 180°C για 40 λεπτά και σερβίρετε.

Καλή απόλαυση!