Κέικ τζίντζερ του Γιορκσάιρ: Φανταστική νοστιμιά!

Το Parkin είναι ένα κλασικό κέικ τζίντζερ του Γιορκσάιρ. Φτιάξτε το λίγες μέρες νωρίτερα για να ωριμάσει, αν αντέχετε να περιμένετε.

Συστατικά

• 225g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 110g ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού ανθρακική σόδα
• 1 αυγό
• 200ml γάλα
• 55g βούτυρο
• 110g χρυσό σιρόπι

Μέθοδος

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150C. Στρώστε μια φόρμα 22
2. Κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το τζίντζερ και τη σόδα σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνετε απαλά το βούτυρο και το σιρόπι μέχρι να λιώσουν.
4. Χτυπήστε το αυγό στο γάλα.
5. Ρίξτε σταδιακά το βούτυρο και το σιρόπι στο αλεύρι και ανακατέψτε. Το μείγμα θα είναι πηχτό.
6. Ρίχνετε μέσα το αυγό και το γάλα και ανακατεύετε μέχρι να γίνει λείο και το αδειάζετε στη στρωμένη φόρμα.
7. Ψήστε για περίπου μία ώρα ή μέχρι ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρό.

Καλή απόλαυση!