Κεφτεδάκια φακής στον φούρνο τόσο γρήγορα και απλά!

Αν ψάχνεις για μια εναλλακτική, χορτοφαγική πρόταση αντί για τα παραδοσιακά κεφτεδάκια, τότε αυτή η συνταγή με κεφτεδάκια φακής θα σε ενθουσιάσει! Εύκολα, νόστιμα και γεμάτα θρεπτικά συστατικά, αυτά τα κεφτεδάκια ψήνονται στον φούρνο για να γίνουν πιο υγιεινά, χωρίς περιττό λάδι. Το μόνο που χρειάζεσαι είναι λαδόκολλα για να τα ψήσεις χωρίς κόπο!

Υλικά:

• 200 γρ. φακές
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 καρότο, τριμμένο
• 1/2 φλ. φρυγανιά
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι & πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Βράσε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20-25 λεπτά). Στράγγισέ τες καλά και άφησέ τες να κρυώσουν λίγο.
2. Σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν το άρωμά τους.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε τις φακές, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, την φρυγανιά, τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Με τα χέρια σου, πλάσε μικρά κεφτεδάκια και τοποθέτησέ τα σε ταψί με λαδόκολλα.
5. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά εξωτερικά.

Σέρβιρέ τα με ντιπ γιαουρτιού ή μια φρέσκια σαλάτα!