Ζεστή spicy σαλάτα από κουνουπίδι και ρεβίθια με σπόρους ροδιού

Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου δείπνα, αν και δεν υπάρχει τίποτα που να λέει ότι δεν μπορείτε να το σερβίρετε ως συνοδευτικό. Και θα μπορούσατε επίσης να το ενισχύσετε περαιτέρω, θρυμματίζοντας λίγη φέτα από πάνω. Αλλά για μένα, είναι τέλειο όπως είναι.

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 2 κουταλιές σπόρους κύμινου
• 1 μικρό κεφάλι κουνουπίδι, κομμένο και χωρισμένο σε μικρά μπουτετάκια
• 250g σπιτικά μαγειρεμένα ρεβίθια (στραγγισμένο βάρος) ή 400g ρεβίθια σε κονσέρβα
• 1-2 κουταλιές της σούπας χαρίσα, για γεύση
• 4 μικρές ώριμες ντομάτες (περίπου 150g), κομμένες στα τέσσερα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3-4 κουταλιές της σούπας σπόροι ροδιού
• περίπου 100g μαϊντανό

Μέθοδος

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220C στον αέρα.
2. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε την κανέλα και τους σπόρους κύμινου και ανακατεύουμε. Ρίξτε το κουνουπίδι και ρίξτε το να στρωθεί. Αδειάζετε σε ένα μικρό ταψί φούρνου (εγώ κυρίως χρησιμοποιώ ένα ταψί με αλουμινόχαρτο μιας χρήσης διαστάσεων 30×20 εκ.) και το βάζετε στο φούρνο για 15 λεπτά. Μην ξεπλύνετε το μπολ που χρησιμοποιούσατε.
3. Προσθέστε τα ρεβίθια στο μπολ, και προσθέστε τη χαρίσα, δοκιμάζοντάς τη πρώτα για να δείτε αν θέλετε και τις δύο κουταλιές της σούπας. Πετάξτε στο παλτό. Προσθέστε τις ντομάτες στο μπολ και ανακατέψτε να ανακατευτούν.
4. Αφαιρούμε το κουνουπίδι και ρίχνουμε γρήγορα τα ρεβίθια και τις ντομάτες πάνω από το κουνουπίδι. Ανακατεύουμε να ενωθούν και επιστρέφουμε στο φούρνο για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι.
5. Βγάζετε από το φούρνο και πασπαλίζετε τα λαχανικά με το αλάτι, προσθέτετε τους μισούς σπόρους ροδιού και ανακατεύετε να ενωθούν. Μοιράστε σε 2 μπολ. Μοιράζουμε τα φύλλα μαϊντανού –χωρίς να τα ψιλοκόψουμε– στα 2 μπολ και τα ρίχνουμε να ανακατευτούν. Πασπαλίζουμε με τους υπόλοιπους σπόρους ροδιού και σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!