Παραδοσιακή Λετονική Συνταγή: Γκρι μπιζέλια με μπέικον

Η κουζίνα της Λετονίας έχει βαθιές ρίζες στις παραδόσεις και στις γεύσεις της βόρειας Ευρώπης. Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα είναι τα Pelēkie zirņi ar speķi, ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο με γκρι μπιζέλια και μπέικον. Αυτή η συνταγή συμβολίζει την αγροτική παράδοση της χώρας και συνήθως σερβίρεται κατά τη διάρκεια των χειμερινών μηνών και των γιορτών.

Υλικά:

• 500 γρ γκρι μπιζέλια
• 200 γρ μπέικον, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 δαφνόφυλλο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

1. Βάλτε τα γκρι μπιζέλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.
2. Την επόμενη μέρα, στραγγίξτε τα μπιζέλια και γεμίστε την κατσαρόλα με φρέσκο νερό. Προσθέστε το δαφνόφυλλο και βράστε τα μπιζέλια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 1-1.5 ώρα. Στραγγίξτε τα καλά.
3. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι και τηγανίστε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον και αφήστε το στην άκρη.
4. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
5. Προσθέστε τα στραγγισμένα μπιζέλια στο τηγάνι με το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μπέικον πίσω στο τηγάνι.
6. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και συνεχίστε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν όλα τα υλικά και να ανακατευτούν οι γεύσεις.
7. Σερβίρετε ζεστό, συνοδεύοντας με μια φέτα ψωμί.

Απολαύστε ένα κομμάτι της λετονικής παράδοσης με αυτό το νόστιμο και χορταστικό πιάτο!