Κουνέλι στιφάδο: Η ελληνική κουζίνα και η παράδοσή της!

Το κουνέλι στιφάδο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, που συνδυάζει την πλούσια γεύση του κουνελιού με τα αρώματα και τις γεύσεις από κρεμμυδάκια, ντομάτα και μυρωδικά. Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για κρύες ημέρες και για να μαζευτεί η οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Ας δούμε πώς μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι σας.

Υλικά

• 1 κουνέλι, κομμένο σε μερίδες
• 1 κιλό μικρά κρεμμυδάκια στιφάδου, καθαρισμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ (ή 3 φρέσκιες ντομάτες, ψιλοκομμένες)
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 5-6 κόκκοι μαύρου πιπεριού
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι νερό (αν χρειαστεί)

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία του κουνελιού:
   • Πλένουμε το κουνέλι και το κόβουμε σε μερίδες.
   • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια του κουνελιού μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε το κουνέλι και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Σοτάρισμα των κρεμμυδιών:
   • Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
   • Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμα 1-2 λεπτά.
3. Προσθήκη ντομάτας και κρασιού:
   • Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
   • Προσθέτουμε τα ντοματάκια κονκασέ, το κόκκινο κρασί, το ξίδι, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τα φύλλα δάφνης.
   • Επαναφέρουμε το κουνέλι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά.
4. Μαγείρεμα:
   • Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.
   • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό για 1,5-2 ώρες, μέχρι το κουνέλι να είναι μαλακό και η σάλτσα να έχει δέσει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
5. Σερβίρισμα:
   • Το κουνέλι στιφάδο σερβίρεται ζεστό, συνήθως με πουρέ πατάτας, ρύζι ή ψωμί για να απολαύσετε τη νόστιμη σάλτσα.

Καλή απόλαυση!