Εκμέκ κανταΐφι: Μια γλυκιά απόλαυση από την ανατολή!

Το εκμέκ κανταΐφι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της ανατολίτικης κουζίνας, συνδυάζοντας την τραγανή υφή του κανταϊφιού με την κρεμώδη, βελούδινη γεύση της κρέμας και το άρωμα του σιροπιού. Ιδανικό για κάθε γιορτινή περίσταση, αυτό το γλυκό θα κλέψει τις εντυπώσεις και θα κάνουν τους καλεσμένους σας να ζητούν τη συνταγή.

Υλικά

Για τη βάση με κανταΐφι:

• 300 γρ. κανταΐφι
• 150 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για το σιρόπι:

• 500 γρ. ζάχαρη
• 300 ml νερό
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 2 φλούδες λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Για την κρέμα:

• 1 λίτρο γάλα
• 100 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 2 βανιλίνες
• 3 κρόκοι αυγών
• 50 γρ. βούτυρο

Για τη σαντιγί:

• 500 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
• 1 βανιλίνη

Εκτέλεση

Προετοιμασία της βάσης με κανταΐφι:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
2. Ξεδιπλώστε το κανταΐφι και χωρίστε το σε λεπτές ίνες.
3. Απλώστε το σε ένα βουτυρωμένο ταψί.
4. Περιχύστε με το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά για να βραχεί όλο το κανταΐφι.
5. Ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Προετοιμασία του σιροπιού:

1. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό με τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και τις φλούδες λεμονιού για 5-7 λεπτά.
2. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό λεμονιού.
3. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

Προετοιμασία της κρέμας:

1. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα με τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε το σιμιγδάλι και τις βανιλίνες και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει.
3. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τους κρόκους αυγών, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην ψηθούν.
4. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

Προετοιμασία της σαντιγί:

1. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανιλίνη μέχρι να σφίξει και να γίνει σαντιγί.

Συναρμολόγηση του εκμέκ:

1. Περιχύστε το ψημένο κανταΐφι με το κρύο σιρόπι και αφήστε το να το απορροφήσει.
2. Απλώστε την κρέμα πάνω από το κανταΐφι.
3. Απλώστε τη σαντιγί πάνω από την κρέμα.
4. Διακοσμήστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή φιστίκια.

Βάλτε το εκμέκ κανταΐφι στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το σερβίρετε για να σφίξει και να αναμειχθούν οι γεύσεις. Καλή απόλαυση!