Στιφάδο μανιταριών: Νοστιμότατο και Σαρακοστιανό!

Το στιφάδο μανιταριών είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για όσους αναζητούν ένα χορτοφαγικό πιάτο με έντονες γεύσεις και πλούσιο άρωμα. Είναι μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή που παραδοσιακά περιλαμβάνει κρέας, αλλά σε αυτή την περίπτωση τα μανιτάρια αποτελούν τον κύριο πρωταγωνιστή, προσδίδοντας μια υπέροχη υφή και γεμίζοντας το πιάτο με θρεπτικά συστατικά.

Συστατικά:

• 500 γρ. μανιτάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε μέτρια κομμάτια
• 150 γρ. κρεμμύδια σιλβερσκιν, ολόκληρα
• 2 σκελίδες σκόρδο, λεπτοκομμένες
• 50 ml ελαιόλαδο
• 100 γρ. ντοματάκια κονκασέ
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κλωνάρι θυμάρι
• 150 ml κόκκινο ξηρό κρασί
• Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, θερμάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια σιλβερσκιν και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 3-4 λεπτά.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε το σοτάρισμα για 5-7 λεπτά, έως ότου αρχίσουν να χρυσίζουν.
3. Προσθέστε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί λίγο, περίπου 2-3 λεπτά.
4. Προσθέστε τους ντοματάκια κονκασέ, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το φύλλο δάφνης, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
5. Καλύψτε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι τα μανιτάρια να είναι μαλακά και η σάλτσα να έχει πήξει ελαφρώς.
6. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και το θυμάρι πριν σερβίρετε.
7. Συνόδεύστε το στιφάδο μανιταριών με ρύζι.

Καλή απόλαυση!