Σαλάτα με super foods για απίστευτη ενέργεια

της Εμμανουέλας Φωτεινού, Βιολόγος MSc – Κλινική Βιοχημικός

Σαλάτα ενέργειας με super foods και γεμάτη βιταμινες! Είναι πλήρες γεύμα κατάλληλο για vegans-vegetarians ή για νηστεία.

Υλικά για δυο άτομα:

2 κούπες πράσινη σαλάτα της επιλογής σας
3/4 της κούπας κινόα βρασμένη
2 κ.σ. φυστίκια
1 μικρό πορτοκάλι τα φιλέτα του
10-15 σταφίδες ή cranberries χωρίς ζάχαρη
2 κ.γ. σπόροι chia
2-3 φράουλες
2 κ.σ. λάδι
1 κ.σ. βαλσάμικο λευκού κρασιού
1 κ.γ. μουστάρδα
Ελάχιστο ροζ αλάτι και λίγο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βήμα 1: Βάζουμε την την κινόα να βράσει για 15 λεπτά.

Βήμα 2: Κόβουμε από το πορτοκάλι τα φιλέτα του, τα προσθέτουμε στη σαλάτα αλλά κρατάμε το χυμό.

Βήμα 3: Πατάμε με ένα πιρούνι τις φράουλες και φτιάχνουμε μια τέλεια σάλτσα από το χυμό τους, το χυμό πορτοκαλιού, το λάδι, τη μουστάρδα, το βαλσάμικο και το αλατοπίπερο.

Βήμα 4: Βουτάμε τα φυστίκια στη σάλτσα να πάρουν χρώμα και τα απλώνουμε στη σαλάτα. (Αν δεν βαριέστε μπορείτε να τα τσιγαρίσετε και σε ένα τηγανάκι μαζί με το χυμό φράουλας για να χρωματιστουν και να έχουν πιο έντονη γεύση φράουλας!)

Βήμα 5: Προσθέτουμε στη σαλάτα, την κινόα τις σταφίδες ή τα cranberries και τη σάλτσα.

Είναι ένα γεύμα γεμάτο βιταμίνες κι αντιοξειδωτικά με μια γεύση άνοιξης! Πλούσιο σε φυτικές ίνες και φυτική πρωτεΐνη.
Καλή επιτυχία σε όποιον την φτιάξει!

Πρότυπο κέντρο ευεξίας
Φωτεινού Εμμανουέλα
Βιολόγος MSc – Κλινική Βιοχημικός 
Σπύρου Μερκούρη 56 (πλησίον μετρό Ευαγγελισμού)
210 7251933 – 6981395214