Τραγανά πασχαλινά μπισκότα garibaldi

Αυτά τα παραδοσιακά πασχαλινά μπισκότα είναι γεμάτα με σταφίδες και μπαχαρικά πριν κοπούν σε χαριτωμένα πασχαλινά σχήματα.

Συστατικά

• 110gr βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
• 110gr άχνη ζάχαρη, συν επιπλέον για πασπάλισμα
• 1 αυγό ελευθέρας βοσκής χωρισμένο
• 225gr απλό αλεύρι, κοσκινισμένο, συν επιπλέον για το ξεσκόνισμα
• καλή πρέζα ανάμεικτο μπαχαρικό
• 55gr σταφίδες
• 30gr ζαχαρωμένη φλούδα
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα

Μέθοδος

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο 170C/150C Ανεμιστήρας. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
2. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μπολ μέχρι να αφρατέψουν. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού μέχρι να ενωθεί καλά.
3. Διπλώστε το αλεύρι στο μείγμα και στη συνέχεια ανακατέψτε το ανάμεικτο μπαχαρικό, τα φραγκοστάφυλα και την ζαχαρωμένη φλούδα. Ρίξτε αρκετό γάλα για να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και κόβουμε τα μπισκότα με αυλακωτούς και πασχαλινούς κόφτες. Τοποθετούμε στο ταψί και ψήνουμε για 10 λεπτά.
5. Βγάζετε τα μπισκότα από το φούρνο, αλείφετε με το ασπράδι, πασπαλίζετε με ζάχαρη και τα αφήνετε στο φούρνο για 5-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
6. Βγάζουμε τα μπισκότα από το ταψί και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν σε μια σχάρα.

Καλή επιτυχία!