Ψητός σολομός με τραγανές πατάτες και μπρόκολο για την Σαρακοστή

Αυτός ο τρυφερός, ζουμερός σολομός με τις τραγανές πατάτες και το μπρόκολο σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1 κεφάλι μπρόκολο
• 1 λίβρα χρυσές πατάτες Yukon
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι kosher
• Πιπέρι
• 1 1/2 κιλό φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα
• 1/4 γ. μαγιονέζα
• 1 κ.γ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1/2 σκελίδα σκόρδο

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

ΒΗΜΑ 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φ. Σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι, ρίξτε μαζί το μπρόκολο, τις πατάτες και το κρεμμύδι με το λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση και ψήνουμε για 15 λεπτά.

ΒΗΜΑ 2

Αλατοπιπερώνετε το σολομό με 1/4 κουταλάκι του γλυκού, το φωλιάζετε ανάμεσα στα λαχανικά και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν και να μαλακώσουν και ο σολομός να γίνει αδιαφανής σε όλη του τη διάρκεια, 8 με 10 λεπτά ακόμα.

ΒΗΜΑ 3

Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού και το σκόρδο. Σερβίρουμε με τα ψάρια και τα λαχανικά.

Καλή επιτυχία!