Μελιτζάνες στον φούρνο που θα κερδίσουν τις εντυπώσεις

Οι μελιτζάνες στον φούρνο είναι από τα πιο θρεπτικά αλλά και εύκολα φαγητά. Μια απλή συνταγή που θα κερδίσει τις εντυπώσεις.

Συστατικά:

• 5 μέτριες μελιτζάνες
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλατοπίπερο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τον βασιλικό, τη ρίγανη και το σκόρδο.
4. Αλείψτε το μείγμα πάνω από τις φέτες μελιτζάνας και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί.
5. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι οι μελιτζάνες να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
6. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε μαζί το τυρί παρμεζάνα, τη φρυγανιά και τον μαϊντανό.
7. Πασπαλίστε το μείγμα του τυριού πάνω από τις φέτες μελιτζάνας και επιστρέψτε στο φούρνο.
8. Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει.
9. Σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο.

Καλή επιτυχία!