Ζεστή σούπα γαλοπούλας με τζίντζερ και ρύζι

Αυτή η φρέσκια, αρωματική σούπα είναι τέλεια αν θέλετε κάτι λίγο πιο ελαφρύ μετά το απολαυστικό εορταστικό φαγητό.

Συστατικά

• 600ml ζωμός γαλοπούλας ή κοτόπουλου
• 200gr μαγειρεμένη γαλοπούλα, κομμένη σε κύβους ή ψιλοκομμένη
• 20 gr τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοτριμμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
• 1 κόκκινο τσίλι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 150gr μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι
• 10gr ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 10gr ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο
• 10gr ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
• 60gr φύλλα baby σπανάκι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τον ζωμό να σιγοβράσει και αλατοπιπερώνουμε.
2. Προσθέστε τη μαγειρεμένη γαλοπούλα, το τριμμένο τζίντζερ, το σκόρδο, το τσίλι (ανάλογα με τη γεύση) και το βρασμένο ρύζι. Αφήνουμε να σιγοβράσει ξανά και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά, ώστε το κρέας και το ρύζι να ζεσταθούν.
3. Κατεβάστε τη φωτιά και ανακατέψτε τα μυρωδικά, το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, το σπανάκι και το χυμό λεμονιού. Ελέγχουμε το καρύκευμα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή επιτυχία και καλές γιορτές!