Πολύχρωμο ριζότο με κιμά

Φανταστικό ριζότο με τα πιο υγιεινά υλικά. Το μοσχαρίσιο κρέας και το καρύκευμα Cajun βεβαιωθείτε ότι είναι πλούσια σε γεύση, ενώ ότι υπάρχουν πολλά ανάμεικτα λαχανικά δημιουργούν την απόλυτη χρωματική παλέτα.

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 500g μοσχαρίσιος κιμάς
• 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα Cajun
• 1 κύβο ζωμό βοδινού
• 450g ρύζι της επιλογής σας (μακρόκοκο)
• 400g κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά
• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
• αλάτι και μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ή μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τον κιμά μαζί μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, ανακατεύοντας τακτικά για να σπάσει ο κιμάς καθώς ψήνεται.
2. Πασπαλίζουμε πάνω από το καρύκευμα Cajun και ανακατεύουμε μέσα από τον κιμά και τα κρεμμύδια. Θρυμματίζουμε πάνω από τον κύβο ζωμού και προσθέτουμε 200ml νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει απαλά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και προσθέτοντας λίγο επιπλέον νερό αν χρειάζεται.
3. Ενώ ο κιμάς σιγοβράζει, μαγειρέψτε το ρύζι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για 10-12 λεπτά, ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να μαλακώσει.
4. Προσθέστε τα κατεψυγμένα λαχανικά στο μείγμα του κιμά και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Στραγγίζουμε το βρασμένο ρύζι και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Προσθέστε τον κιμά, τα λαχανικά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και σερβίρουμε.